Recept Ontbijt: Spiegelei
MET KAAS EN TOMATENSALSA
Er zijn maar weinig mensen die ‘s morgens tijd hebben om te kokkerellen. Mijn oplossing daarvoor is vaak een spiegelei dat ik gewoon in de pan doe met een plak kaas erop. Klinkt spiegelei met kaas erop vreemd? Het smaakt bij hemels.
1 persoon
Ingrediënten:
2 eieren
2 plakken kaas, liefst kaas die gemakkelijk smelt
zout en peper uit de molen
Boter of kokosolie om mee te bakken
Tomatensalsa:
1 – 2 tomaten
1 kleine handvol peterselie
sap en schil van 1 biologische limoen
2 – 4 druppels tabasco
Tomatensalsa met tabasco
Hak de tomaten en de peterselie fijn en roer ze samen met het limoensap en de tabasco door elkaar in een schaal. Rasp de limoenschil over de salsa.
Spiegelei
Verwarm een pan en smelt je vetstof. Doe de eieren in de pan en wacht tot ze vorm krijgen voordat je het vuur lager zet.
Laat de eieren wat steviger worden, leg dan een plak kaas op de spiegeleieren en laat de kaas rustig smelten. Als de kaas gesmolten is, zijn de eieren klaar.
Doe wat tomatensalsa op de eieren en serveer de rest van de salsa in een schaaltje.
Eet smakelijk