Keto draait om het drastisch verminderen van de inname van koolhydraten, die je zoveel mogelijk vervangt door vet. De vermindering van koolhydraten zet je lichaam in een metabolische staat de we “ketosis“ noemen. Wanneer dit gebeurt, gaat je lichaam op bijzonder efficiënt wijze vet verbranden om in de eigen energiebehoefte te voorzien. Daarbij wordt in de lever vet omgezet in “ketonen”, die onder andere dienen als brandstof voor je hersenen.